NOTE: English version at the bottom
తెలుగులో ఎగ్ దమ్ బిర్యానీ రిసిపి (సులభమైన పద్ధతి)
ఎగ్ దమ్ బిర్యానీ అనేది సంప్రదాయ బిర్యానీకి రుచికరమైన మార్పు, దీనిలో బాస్మతి బియ్యం మరియు సువాసనల మసాలాలతో స్లిట్లు చేసిన ఉడికించిన గుడ్లు లేయర్లుగా వండుతారు. ఇక్కడ ఎగ్ దమ్ బిర్యానీ తయారు చేయడానికి ఒక రెసిపీ:
పదార్థాలు
మరినేషన్ కోసం:
6 ఉడికించిన గుడ్లు, తొక్కలు తీసినవి మరియు స్లిట్లు చేసినవి 1 కప్పు పెరుగు 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు ఒక నిమ్మకాయ రసం బియ్యం కోసం:
2 కప్పులు బాస్మతి రైస్, శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాలు నానబెట్టినది 4 కప్పులు నీళ్లు 4-5 ఏలకులు 4-5 లవంగాలు 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు బిర్యానీ కోసం:
3 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి 3 టమోటాలు, తరిగినవి 2-3 పచ్చి మిరపకాయలు, చీల్చినవి 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినది 1/2 కప్పు పుదీనా ఆకులు, తరిగినవి 1/2 కప్పు నెయ్యి లేదా నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె ఉల్లిపాయల కోసం 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు (ఇష్టమైతే) 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పాలు (కుంకుమ పువ్వు వాడితే) అలంకరణ కోసం వేయించిన ఉల్లిపాయలు (ఇష్టమైతే) తయారీ విధానం
గుడ్లను మరినేట్ చేయడం:
ఒక పెద్ద బౌల్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిర్చి పొడి, పసుపు పొడి, బిర్యానీ మసాలా పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం కలపండి. ఉడికించిన గుడ్లను ఈ మరినేషన్‌లో వేసి బాగా పూయించండి. సుమారు 30 నిమిషాలు మరినేట్ చేయండి. బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీళ్లు మరిగించండి. నానబెట్టిన, వడకట్టిన బియ్యంతో పాటు సంపూర్ణ మసాలాలు (ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క) మరియు ఉప్పు వేసి 70-80% వడ్డుకుని చల్లార్చండి. బిర్యానీ తయారీ:
ఒక పెద్ద పాన్‌లో లేదా పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారేవరకు వేయించండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలను పక్కన పెట్టండి. అదే పాన్‌లో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత, టమోటాలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలు వేసి టమోటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వండండి. మరినేట్ చేసిన గుడ్లను పాన్‌లో వేసి కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు కలిపి, గుడ్లు పూర్తిగా వండే వరకు వండండి. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. బిర్యానీ అసెంబుల్ చేయడం:
ఒక భారీ పాత్రలో వండిన బియ్యంతో ఒక లేయర్ వెయ్యండి. దానిపై వండిన గుడ్ల మసాలా లేయర్ వెయ్యండి. అన్ని బియ్యం మరియు గుడ్లు వాడివరకు ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చెయ్యండి, చివరగా బియ్యం లేయర్ వెయ్యండి. రిజర్వ్ చేసిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లండి. కుంకుమ పువ్వు ఉపయోగిస్తే, వేడి పాలలో కరిగించి బిర్యానీ లేయర్లపై చల్లండి. పాత్రను గట్టి మూత లేదా ఆల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. చాలా తక్కువ మంట మీద లేదా తవా మీద పెట్టి 15-20 నిమిషాలు స్లో కుక్కింగ్ చేయండి. రుచికి అనుగుణంగా మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోండి. వంట పూర్తయ్యిన తర్వాత, బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో సున్నితంగా కలపండి. మీ రుచికరమైన ఎగ్ దమ్ బిర్యానీని ఆస్వాదించండి! వేడి వేడి రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఇంకా ప్రేరణ కోసం కొన్ని వీడియోలను కింద చూడండి.
 
Egg Dum Biryani recipe in English (easy)
Egg Dum Biryani is a delightful variation of the traditional biryani, where hard-boiled eggs are layered with fragrant basmati rice and aromatic spices. Here's a recipe to make Egg dum biryani:
Ingredients
For Marination:
6 hard-boiled eggs, peeled and slit 1 cup plain yogurt 2 tablespoons ginger-garlic paste 1 teaspoon red chili powder 1/2 teaspoon turmeric powder 1 teaspoon biryani masala powder 1 teaspoon garam masala powder 1 teaspoon coriander powder Salt to taste Juice of 1 lemon For Rice:
2 cups basmati rice, washed and soaked for 30 minutes 4 cups water 4-5 green cardamom pods 4-5 cloves 2-inch cinnamon stick Salt to taste For Biryani:
3 onions, thinly sliced 3 tomatoes, chopped 2-3 green chilies, slit 1/2 cup chopped fresh coriander leaves (cilantro) 1/2 cup chopped fresh mint leaves 1/2 cup ghee or oil 2 tablespoons ghee or oil for frying onions 1 teaspoon cumin seeds A pinch of saffron strands (optional) 2 tablespoons warm milk (if using saffron) Fried onions for garnish (optional) Instructions
Marinate the eggs:
In a large bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, biryani masala powder, garam masala powder, coriander powder, salt, and lemon juice. Add the boiled eggs to this marinade, ensuring they are well coated. Let them marinate for about 30 minutes. Prepare the rice:
In a large pot, bring water to a boil. Add soaked and drained rice along with whole spices (cardamom, cloves, cinnamon) and salt. Cook until the rice is 70-80% done. Drain the rice and set aside. Prepare the biryani:
Heat ghee or oil in a large heavy-bottomed pan or pot. Add sliced onions and sauté until golden brown. Remove half of the fried onions and set aside for garnish. In the same pan, add chopped tomatoes, green chilies, coriander leaves, and mint leaves. Cook until the tomatoes are soft and oil starts to separate. Add marinated eggs to the pan and cook on medium heat for a few minutes. Remove from heat. Assemble the biryani:
In a heavy-bottomed pot, spread a layer of cooked rice evenly. Top it with a layer of cooked egg masala. Repeat the layers until all the rice and eggs are used up, ending with a layer of rice on top. Sprinkle the reserved fried onions on top. If using saffron, dissolve it in warm milk and drizzle it over the rice layers. Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil. Place it on a very low flame or tawa (griddle) and let it cook for 15-20 minutes on dum (slow cooking) until the rice is fully cooked and flavors are well infused. Adjust spices according to your taste preferences. Once done, gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers lightly. Enjoy your flavorful egg dum biryani! Serve hot with raita (yogurt dip) or salad.
Here are a few videos for your inspiration:
ఎంతో ఈసీ ఎగ్ ధం బిర్యానీ | How to make Hyderabadi Egg Dum Biryani at home in Telugu @VismaiFood
 
Hyderabadi Egg Dum Biryani | ఇలాచేస్తే రెస్టారెంట్ కంటే మించిన రుచి😋👌 | Egg Dum Biryani In Telugu
 
Check out our collection of 40 best Egg Recipes..
 
Post your recipe requests in this blog entry as comments..
 

NOTE: English version at the bottom
తెలుగులో హైదరాబాదీ మటన్ దమ్ బిర్యానీ రిసిపి  (సులభమైన పద్ధతి)
హైదరాబాది మటన్ దమ్ బిర్యానీ అనేది భారతదేశానికి చెందిన ప్రసిద్ధ వంటకం, దీనిలో మటన్ (గొర్రె మాంసం) మరియు సువాసన గల బాస్మతి బియ్యం లేయర్లలో ఉడకబడి, రుచికరమైన మరియు సువాసన గల వంటకం అవుతుంది. హైదరాబాది మటన్ దమ్ బిర్యానీ తయారు చేయడానికి సంప్రదాయ రెసిపీ:
పదార్థాలు
మరినేషన్ కోసం:
1 కిలో మటన్, ముక్కలుగా కట్ చేయండి 1 కప్పు పెరుగు 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 2 టీస్పూన్లు ఎర్ర మిర్చి పొడి 1 టీస్పూన్ పసుపు పొడి 2 టీస్పూన్లు గరం మసాలా పొడి 2 టీస్పూన్లు ధనియా పొడి రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు 1 నిమ్మ కాయ రసం బియ్యం కోసం:
3 కప్పులు బాస్మతి రైస్, శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాలు నానబెట్టినది 6 కప్పులు నీళ్లు 4-5 ఏలకులు 4-5 లవంగాలు 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు బిర్యానీ కోసం:
3 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి 3 టమోటాలు, చిన్న ముక్కలు 2-3 పచ్చి మిరపకాయలు, చీల్చినవి 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినది 1/2 కప్పు పుదీనా ఆకులు, తరిగినవి 1/2 కప్పు నెయ్యి లేదా నూనె ఉల్లిపాయలు వేయించడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర చిటికెడు కుంకుమపువ్వు (ఇష్టమైతే) 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పాలు (కుంకుమపువ్వు వాడితే) అలంకరణ కోసం వేయించిన ఉల్లిపాయలు (ఇష్టమైతే) సూచనలు
మటన్‌ను మరినేట్ చేయడం:
ఒక పెద్ద బౌల్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిర్చి పొడి, పసుపు పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియా పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి మటన్ ముక్కలు వేసి బాగా పూయించండి. కనీసం 4-6 గంటలు, వీలైతే రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో మరినేట్ చేయండి. బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీళ్లు మరిగించండి. నానబెట్టిన, వడకట్టిన బియ్యంతో పాటు సంపూర్ణ మసాలాలు (ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క) మరియు ఉప్పు వేసి 70-80% వడ్డుకుని చల్లార్చండి. బిర్యానీ తయారీ:
ఒక పెద్ద పాన్‌లో లేదా పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారేవరకు వేయించండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలను పక్కన పెట్టండి. అదే పాన్‌లో మరినేట్ చేసిన మటన్ మరియు టమోటాలు, పచ్చి మిరపకాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు వేసి మటన్ పూర్తిగా వండే వరకు మరియు గ్రేవీ మందంగా మారేవరకు మధ్యమ వేడిలో వండండి. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. బిర్యానీ అసెంబుల్ చేయడం:
ఒక భారీ పాత్రలో వండిన బియ్యంతో ఒక లేయర్ వెయ్యండి. దానిపై వండిన మటన్ మసాలా లేయర్ వెయ్యండి. అన్ని బియ్యం మరియు మటన్ వాడివరకు ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చెయ్యండి, చివరగా బియ్యం లేయర్ వెయ్యండి. రిజర్వ్ చేసిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లండి. కుంకుమ పువ్వు ఉపయోగిస్తే, వేడి పాలలో కరిగించి బిర్యానీ లేయర్లపై చల్లండి. పాత్రను గట్టి మూత లేదా ఆల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. చాలా తక్కువ మంట లేదా తవ్వ మీద పెట్టి 30-40 నిమిషాలు స్లో కుక్కింగ్ చేయండి. రుచి అనుగుణంగా మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోండి. వంట పూర్తి అయిన తర్వాత, సున్నితంగా బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో నెమ్మదిగా కలపండి, లేయర్లను తేలికగా కలపండి. మీ రుచికరమైన హైదరాబాది మటన్ దమ్ బిర్యానీను ఆస్వాదించండి! వేడి వేడి రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఇంకా ప్రేరణ కోసం కొన్ని వీడియోలను కింద చూడండి.
 
Hyderabadi Mutton Dum Biryani recipe in English (easy)
Hyderabadi Mutton Dum Biryani is a classic Indian dish where marinated mutton (goat meat) and aromatic basmati rice are cooked together in layers, resulting in a flavorful and richly spiced one-pot meal. Here's a traditional recipe to make Hyderabadi mutton dum biryani:
Ingredients
For Marination:
1 kg mutton, cut into pieces 1 cup plain yogurt 2 tablespoons ginger-garlic paste 2 teaspoons red chili powder 1 teaspoon turmeric powder 2 teaspoons garam masala powder 2 teaspoons coriander powder Salt to taste Juice of 1 lemon For Rice:
3 cups basmati rice, washed and soaked for 30 minutes 6 cups water 4-5 green cardamom pods 4-5 cloves 2-inch cinnamon stick Salt to taste For Biryani:
3 onions, thinly sliced 3 tomatoes, chopped 2-3 green chilies, slit 1/2 cup chopped fresh coriander leaves (cilantro) 1/2 cup chopped fresh mint leaves 1/2 cup ghee or oil 2 tablespoons ghee or oil for frying onions 1 teaspoon cumin seeds A pinch of saffron strands (optional) 2 tablespoons warm milk (if using saffron) Fried onions for garnish (optional) Instructions
Marinate the mutton:
In a large bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, coriander powder, salt, and lemon juice. Add mutton pieces to this marinade, coat well, and let it marinate for at least 4-6 hours, preferably overnight in the refrigerator. Prepare the rice:
In a large pot, bring water to a boil. Add soaked and drained rice along with whole spices (cardamom, cloves, cinnamon) and salt. Cook until the rice is 70-80% done. Drain the rice and set aside. Prepare the biryani:
Heat ghee or oil in a large heavy-bottomed pan or pot. Add sliced onions and sauté until golden brown. Remove half of the fried onions and set aside for garnish. In the same pan, add marinated mutton along with chopped tomatoes, green chilies, coriander leaves, and mint leaves. Cook on medium heat until the mutton is almost cooked through and the gravy is thickened. Remove from heat. Assemble the biryani:
In a heavy-bottomed pot, spread a layer of cooked rice evenly. Top it with a layer of cooked mutton masala. Repeat the layers until all the rice and mutton are used up, ending with a layer of rice on top. Sprinkle the reserved fried onions on top. If using saffron, dissolve it in warm milk and drizzle it over the rice layers. Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil. Place it on a very low flame or tawa (griddle) and let it cook for 30-40 minutes on dum (slow cooking) until the rice is fully cooked, mutton is tender, and flavors are well infused. Adjust spices according to your taste preferences. Once done, gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers lightly. Enjoy your flavorful Hyderabadi mutton dum biryani! Serve hot with raita (yogurt dip) or salad.
Here are a couple of videos for your inspiration:
అసలు వంటరాని వారు కూడా చేసేలా తిరుగులేని మటన్ ధం బిర్యానీ | 1 Kg Mutton Biryani in telugu@VismaiFood
 
HYDERABAD MUTTON DUM BIRYANI with Perfect Masalas & Clear cut explanation by #PICHEKKISTABOBBY
 
Post your recipe requests in this blog entry as comments..
 

NOTE: English version at the bottom
తెలుగులో హైదరాబాదీ ఫిష్ దమ్ బిర్యానీ రిసిపి (సులభమైన పద్ధతి)
హైదరాబాది ఫిష్ దమ్ బిర్యానీ అనేది సంప్రదాయ బిర్యానీకి రుచికరమైన మార్పు, దీనిలో సువాసన గల బాస్మతి బియ్యం రుచికరమైన చేప ముక్కలతో లేయర్లలో వండబడుతుంది. హైదరాబాది ఫిష్ దమ్ బిర్యానీ తయారు చేయడానికి ఒక సులభమైన రెసిపీ:
పదార్థాలు
మరినేషన్ కోసం:
500 గ్రాములు ఫిష్ ఫిల్లెట్లు (టిలాపియా, కోడ్ లేదా ఏదైనా గట్టి తెల్ల చేప) 1 కప్పు పెరుగు 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ ధనియా పొడి రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు బియ్యం కోసం:
2 కప్పులు బాస్మతి రైస్, శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాలు నానబెట్టినది 4 కప్పులు నీళ్లు 2-3 ఏలకులు 2-3 లవంగాలు 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు బిర్యానీ కోసం:
2 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి 2 టమోటాలు, చిన్న ముక్కలు 2-3 పచ్చి మిరపకాయలు, చీల్చినవి 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినది 1/2 కప్పు పుదీనా ఆకులు, తరిగినవి 3 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర చిటికెడు కుంకుమపువ్వు (ఇష్టమైతే) 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పాలు (కుంకుమపువ్వు వాడితే) అలంకరణ కోసం వేయించిన ఉల్లిపాయలు (ఇష్టమైతే) సూచనలు
ఫిష్‌ను మరినేట్ చేయడం:
ఒక బౌల్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిర్చి పొడి, పసుపు పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియా పొడి, ఉప్పు కలిపి చేప ముక్కలు వేసి బాగా పూయించండి. సుమారు 30 నిమిషాలు మరినేట్ చేయండి. బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీరు మరిగించండి. నానబెట్టిన, వడకట్టిన బియ్యంతో పాటు సంపూర్ణ మసాలాలు (ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క) మరియు ఉప్పు వేసి 70-80% వడ్డుకుని చల్లార్చండి. బిర్యానీ తయారీ:
ఒక పెద్ద పాన్‌లో లేదా పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారేవరకు వేయించండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలను పక్కన పెట్టండి. అదే పాన్‌లో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత, టమోటాలు మరియు పచ్చిమిరపకాయలు వేసి టమోటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వండండి. మరినేట్ చేసిన చేప ముక్కలను పాన్‌లో వేసి, కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు కలిపి మద్య వేడిలో చేప పూర్తిగా వండే వరకు మరియు గ్రేవీ మందంగా మారేవరకు వండి. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. బిర్యానీ అసెంబుల్ చేయడం:
ఒక భారీ పాత్రలో వండిన బియ్యంతో ఒక లేయర్ వెయ్యండి. దానిపై వండిన చేప మసాలా లేయర్ వెయ్యండి. అన్ని బియ్యం మరియు చేప వాడివరకు ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చెయ్యండి, చివరగా బియ్యం లేయర్ వెయ్యండి. రిజర్వ్ చేసిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లండి. కుంకుమపువ్వు ఉపయోగిస్తే, వేడి పాలలో కరిగించి బిర్యానీ లేయర్లపై చల్లండి. పాత్రను గట్టి మూత లేదా ఆల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. చాలా తక్కువ మంట మీద పెట్టి 10-15 నిమిషాలు స్లో కుక్కింగ్ చేయండి. రుచి అనుగుణంగా మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోండి. వంట పూర్తి అయిన తర్వాత, సున్నితంగా బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో నెమ్మదిగా కలపండి, లేయర్లను తేలికగా కలపండి. మీ రుచికరమైన ఫిష్ బిర్యానీని ఆస్వాదించండి! వేడి వేడి రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఇంకా ప్రేరణ కోసం కొన్ని వీడియోలను కింద చూడండి.
 
Hyderabadi Fish Dum Biryani recipe in English (easy)
Hyderabadi Fish Dum Biryani is a delightful variation of the traditional biryani, where fragrant rice is layered with succulent fish pieces. Here's a simple recipe to make Hyderabadi fish dum biryani:
Ingredients:
For Marination:
500g fish fillets (such as tilapia, cod, or any firm white fish) 1 cup plain yogurt 1 tablespoon ginger-garlic paste 1 teaspoon red chili powder 1/2 teaspoon turmeric powder 1 teaspoon garam masala powder 1 teaspoon coriander powder Salt to taste For Rice:
2 cups basmati rice, washed and soaked for 30 minutes 4 cups water 2-3 green cardamom pods 2-3 cloves 1-inch cinnamon stick Salt to taste For Biryani:
2 onions, thinly sliced 2 tomatoes, chopped 2-3 green chilies, slit 1/2 cup chopped fresh coriander leaves (cilantro) 1/2 cup chopped fresh mint leaves 3 tablespoons ghee or oil 1 teaspoon cumin seeds A pinch of saffron strands (optional) 2 tablespoons warm milk (if using saffron) Fried onions for garnish (optional) Instructions:
Marinate the fish:
In a bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, coriander powder, and salt. Add fish fillets to this marinade, coat well, and let it marinate for about 30 minutes. Prepare the rice:
In a large pot, bring water to a boil. Add soaked and drained rice along with whole spices (cardamom, cloves, cinnamon) and salt. Cook until the rice is 70-80% done. Drain the rice and set aside. Prepare the biryani:
Heat ghee or oil in a large heavy-bottomed pan or pot. Add sliced onions and sauté until golden brown. Remove half of the fried onions and set aside for garnish. Add cumin seeds to the remaining onions in the pot. Once they crackle, add chopped tomatoes and green chilies. Cook until the tomatoes are soft and oil starts to separate. Place the marinated fish pieces in the pot along with chopped coriander and mint leaves. Cook on medium heat until the fish is almost cooked through and the gravy is thickened. Remove from heat. Assemble the biryani:
In a heavy-bottomed pot, spread a layer of cooked rice evenly. Top it with a layer of cooked fish masala. Repeat the layers until all the rice and fish are used up, ending with a layer of rice on top. Sprinkle the reserved fried onions on top. If using saffron, dissolve it in warm milk and drizzle it over the rice layers. Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil and place it on a very low flame. Let it cook for 10-15 minutes until the rice is fully cooked and aromatic, and the fish is tender. Adjust spices according to your taste preferences. Once done, gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers lightly. Enjoy your delicious fish biryani! Serve hot with raita (yogurt dip) or salad.
Here is a video for your inspiration:
Hyderabadi FISH DUM BIRYANI|ఫిష్ బిరియాని|ఈ టిప్స్ ఫాలో అయితే వంటరాని వారు కూడా ఈసీ గా చేస్తారు
 
Post your recipe requests in this blog entry as comments..
 

NOTE: English version at the bottom
తెలుగులో ప్రాన్ ష్రిమ్ప్ రొయ్యల దమ్ బిర్యానీ రిసిపి (సులభమైన పద్ధతి)
ప్రాన్ ష్రిమ్ప్ రొయ్యల దమ్ బిర్యానీ అనేది సంప్రదాయ బిర్యానీకి రుచికరమైన మార్పు, దీనిలో రుచికరమైన ప్రాన్ (ష్రిమ్ప్) రొయ్యల ముక్కలు సువాసన గల బాస్మతి బియ్యం మరియు సువాసనల మసాలాలతో లేయర్లుగా వండబడుతుంది. ప్రాన్ దమ్ బిర్యానీ తయారు చేయడానికి ఒక రెసిపీ:
పదార్థాలు
మరినేషన్ కోసం:
500 గ్రాములు ప్రాన్స్, శుభ్రపరచి తీయబడినవి 1 కప్పు పెరుగు 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు ఒక నిమ్మకాయ రసం బియ్యం కోసం:
2 కప్పులు బాస్మతి రైస్, శుభ్రంగా కడిగి 30 నిమిషాలు నానబెట్టినది 4 కప్పులు నీరు 4-5 ఏలకులు 4-5 లవంగాలు 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు బిర్యానీ కోసం:
3 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి 3 టమోటాలు, తరిగినవి 2-3 పచ్చిమిరపకాయలు, చీల్చినవి 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినది 1/2 కప్పు పుదీనా ఆకులు, తరిగినవి 1/2 కప్పు నెయ్యి లేదా నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె ఉల్లిపాయల కోసం 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర చిటికెడు కుంకుమ పువ్వు (ఇష్టమైతే) 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పాలు (కుంకుమ పువ్వు వాడితే) అలంకరణ కోసం వేయించిన ఉల్లిపాయలు (ఇష్టమైతే) తయారీ విధానం
ప్రాన్స్ మరినేట్ చేయడం:
ఒక పెద్ద బౌల్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిర్చి పొడి, పసుపు పొడి, బిర్యానీ మసాలా పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి, ఉప్పు మరియు నిమ్మరసం కలపండి. ప్రాన్స్ వేసి బాగా పూయించండి. సుమారు 30 నిమిషాలు మరినేట్ చేయండి. బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీళ్లు మరిగించండి. నానబెట్టిన, వడకట్టిన బియ్యంతో పాటు సంపూర్ణ మసాలాలు (ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క) మరియు ఉప్పు వేసి 70-80% వడ్డుకుని చల్లార్చండి. బిర్యానీ తయారీ:
ఒక పెద్ద పాన్‌ లో లేదా పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారేవరకు వేయించండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలను పక్కన పెట్టండి. అదే పాన్‌లో జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడిన తర్వాత, టమోటాలు మరియు పచ్చి మిరపకాయలు వేసి టమోటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వండండి. మరినేట్ చేసిన ప్రాన్స్‌ను పాన్‌లో వేసి కొత్తిమీర మరియు పుదీనా ఆకులు కలిపి, ప్రాన్స్ పూర్తిగా వండే వరకు మరియు గ్రేవీ మందంగా మారేవరకు వండండి. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. బిర్యానీ అసెంబుల్ చేయడం:
ఒక భారీ పాత్రలో వండిన బియ్యంతో ఒక లేయర్ వెయ్యండి. దానిపై వండిన ప్రాన్ మసాలా లేయర్ వెయ్యండి. అన్ని బియ్యం మరియు ప్రాన్స్ వాడివరకు ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చెయ్యండి, చివరగా బియ్యం లేయర్ వెయ్యండి. రిజర్వ్ చేసిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లండి. కుంకుమ పువ్వు ఉపయోగిస్తే, వేడి పాలలో కరిగించి బిర్యానీ లేయర్లపై చల్లండి. పాత్రను గట్టి మూత లేదా ఆల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. చాలా తక్కువ మంట మీద పెట్టి 15-20 నిమిషాలు స్లో కుక్కింగ్ చేయండి. రుచికి అనుగుణంగా మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోండి. వంట పూర్తయ్యిన తర్వాత, బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో సున్నితంగా కలపండి. మీ రుచికరమైన ప్రాన్ దమ్ బిర్యానీని ఆస్వాదించండి! వేడి వేడి రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఇంకా ప్రేరణ కోసం కొన్ని వీడియోలను కింద చూడండి.
 
Prawn Shrimp Dum Biryani recipe in English (easy)
Prawn Shrimp dum biryani is a delicious variation of the traditional biryani, where succulent prawns (shrimp) are layered with fragrant basmati rice and aromatic spices. Here's a recipe to make prawn dum biryani:
Ingredients
For Marination:
500g prawns, cleaned and deveined 1 cup plain yogurt 2 tablespoons ginger-garlic paste 1 teaspoon red chili powder 1/2 teaspoon turmeric powder 1 teaspoon biryani masala powder 1 teaspoon garam masala powder 1 teaspoon coriander powder Salt to taste Juice of 1 lemon For Rice:
2 cups basmati rice, washed and soaked for 30 minutes 4 cups water 4-5 green cardamom pods 4-5 cloves 2-inch cinnamon stick Salt to taste For Biryani:
3 onions, thinly sliced 3 tomatoes, chopped 2-3 green chilies, slit 1/2 cup chopped fresh coriander leaves (cilantro) 1/2 cup chopped fresh mint leaves 1/2 cup ghee or oil 2 tablespoons ghee or oil for frying onions 1 teaspoon cumin seeds A pinch of saffron strands (optional) 2 tablespoons warm milk (if using saffron) Fried onions for garnish (optional) Instructions
Marinate the prawns:
In a large bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, biryani masala powder, garam masala powder, coriander powder, salt, and lemon juice. Add prawns to this marinade, coat well, and let it marinate for about 30 minutes. Prepare the rice:
In a large pot, bring water to a boil. Add soaked and drained rice along with whole spices (cardamom, cloves, cinnamon) and salt. Cook until the rice is 70-80% done. Drain the rice and set aside. Prepare the biryani:
Heat ghee or oil in a large heavy-bottomed pan or pot. Add sliced onions and sauté until golden brown. Remove half of the fried onions and set aside for garnish. In the same pan, add chopped tomatoes, green chilies, coriander leaves, and mint leaves. Cook until the tomatoes are soft and oil starts to separate. Add marinated prawns to the pan and cook on medium heat until the prawns are almost cooked through. Remove from heat. Assemble the biryani:
In a heavy-bottomed pot, spread a layer of cooked rice evenly. Top it with a layer of cooked prawn masala. Repeat the layers until all the rice and prawns are used up, ending with a layer of rice on top. Sprinkle the reserved fried onions on top. If using saffron, dissolve it in warm milk and drizzle it over the rice layers. Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil. Place it on a very low flame or tawa (griddle) and let it cook for 15-20 minutes on dum (slow cooking) until the rice is fully cooked and flavors are well infused. Adjust spices according to your taste preferences. Once done, gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers lightly. Enjoy your flavorful prawn dum biryani! Serve hot with raita (yogurt dip) or salad.
Here is a video for your inspiration:
How to make Prawns Dum Biryani at home in Telugu || Easy Dum Biryani recipe || @VismaiFood
 
Post your recipe requests in this blog entry as comments..
 

NOTE: English version at the bottom
తెలుగులో హైదరాబాదీ చికెన్ దమ్ బిర్యానీ రెసిపీ (సులభమైన పద్ధతి)
హైదరాబాది చికెన్ దమ్ బిర్యానీ అనేది హైదరాబాదుకు చెందిన ప్రసిద్ధ వంటకం. ఈ వంటకం రుచికరమైన సువాసనల మసాలాల కోసం ప్రసిద్ధి చెందింది. హైదరాబాది చికెన్ దమ్ బిర్యానీని తయారు చేయడానికి సంప్రదాయ రెసిపీ:
పదార్థాలు
మరీనేషన్ కోసం:
500 గ్రాములు చికెన్, ముక్కలుగా కట్ చేయండి 1 కప్పు పెరుగు 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టీస్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి 1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి 1 టీస్పూన్ బిర్యానీ మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి 1 టీస్పూన్ ధనియా పొడి 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి రుచి కోసం తగినంత ఉప్పు 1 నిమ్మ కాయ రసం బియ్యం కోసం:
2 కప్పులు బాస్మతి రైస్, శుభ్రంగా కడిగి, 30 నిమిషాలు నానబెట్టినది 4 కప్పులు నీళ్లు 4-5 ఏలకులు 4-5 లవంగాలు 2 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క రుచి కోసం ఉప్పు బిర్యానీ కోసం:
3 ఉల్లిపాయలు, సన్నగా తరిగినవి 3 టమోటాలు, చిన్న ముక్కలు 2-3 పచ్చిమిరపకాయలు, చీల్చినవి 1/2 కప్పు కొత్తిమీర, తరిగినది 1/2 కప్పు పుదీనా ఆకులు, తరిగినవి 1/2 కప్పు నెయ్యి లేదా నూనె ఉల్లిపాయలు వేయించడానికి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర చిటికెడు కుంకుమపువ్వు (ఇష్టమైతే) 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేడి పాలు (కుంకుమపువ్వు వాడితే) అలంకరణ కోసం వేయించిన ఉల్లిపాయలు (ఇష్టమైతే) సూచనలు
చికెన్‌ను మరినేట్ చేయడం:
పెద్ద బౌల్‌లో పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఎర్ర మిర్చి పొడి, పసుపు పొడి, బిర్యానీ మసాలా పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియా పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలిపి చికెన్ ముక్కలు వేసి బాగా పూయించండి. కనీసం 2-4 గంటలు, వీలైతే రాత్రంతా ఫ్రిజ్‌లో మరినేట్ చేయండి. బియ్యం సిద్ధం చేయడం:
ఒక పెద్ద పాత్రలో నీళ్లు మరిగించండి. నానబెట్టిన, వడకట్టిన బియ్యంతో పాటు సంపూర్తి మసాలాలు (ఏలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క) మరియు ఉప్పు వేసి 70-80% వడ్డుకుని చల్లార్చండి. బిర్యానీ తయారీ:
ఒక పెద్ద పాన్‌లో లేదా పాత్రలో నెయ్యి లేదా నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి మారేవరకు వేయించండి. వేయించిన ఉల్లిపాయలను పక్కన పెట్టండి. అదే పాన్‌లో టమోటాలు, పచ్చిమిరపకాయలు, కొత్తిమీర, పుదీనా ఆకులు వేసి, టమోటాలు మెత్తగా అయ్యే వరకు వండండి. మరినేట్ చేసిన చికెన్‌ని పాన్‌లో వేసి, చికెన్ పూర్తిగా వండే వరకు మరియు గ్రేవీ మందంగా మారేవరకు మధ్యమ వేడిలో వండండి. స్టవ్ నుండి తీసివేయండి. బిర్యానీ అసెంబుల్ చేయడం:
ఒక భారీ పాత్రలో వండిన బియ్యంతో ఒక లేయర్ వెయ్యండి. దానిపై వండిన చికెన్ మసాలా లేయర్ వెయ్యండి. అన్ని బియ్యం మరియు చికెన్ వాడివరకు ఈ ప్రక్రియను పునరావృతం చెయ్యండి, చివరగా బియ్యం లేయర్ వెయ్యండి. రిజర్వ్ చేసిన వేయించిన ఉల్లిపాయలను పైన చల్లండి. కుంకుమపువ్వు ఉపయోగిస్తే, వేడి పాలలో కరిగించి బిర్యానీ లేయర్లపై చల్లండి. పాత్రను కప్పడం గట్టి మూత లేదా ఆల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి. చాలా తక్కువ మంట లేదా తవ్వ మీద పెట్టి 30-40 నిమిషాలు స్లో కుక్కింగ్ చేయండి. రుచి అనుగుణంగా మసాలాలను సర్దుబాటు చేసుకోండి. వంట పూర్తి అయిన తర్వాత, సున్నితంగా బిర్యానీని ఫోర్క్‌తో నెమ్మదిగా కలపండి, లేయర్లను తేలికగా కలపండి. మీ రుచికరమైన హైదరాబాది చికెన్ దమ్ బిర్యానీను ఆస్వాదించండి!  వేడి వేడి రైతా లేదా సలాడ్‌తో సర్వ్ చేయండి.
ఇంకా ప్రేరణ కోసం కొన్ని వీడియోలను కింద చూడండి.
 
Hyderabadi Chicken Dum Biryani recipe in English (easy)
Hyderabadi Chicken Dum Biryani is a classic dish from the region of Hyderabad, India, known for its rich flavors and aromatic spices. Here's a traditional recipe to make Hyderabadi chicken dum biryani:
Ingredients:
For Marination:
500g chicken, cut into pieces 1 cup plain yogurt 2 tablespoons ginger-garlic paste 1 teaspoon red chili powder 1/2 teaspoon turmeric powder 1 teaspoon biryani masala powder 1 teaspoon garam masala powder 1 teaspoon coriander powder 1 teaspoon cumin powder Salt to taste Juice of 1 lemon For Rice:
2 cups basmati rice, washed and soaked for 30 minutes 4 cups water 4-5 green cardamom pods 4-5 cloves 2-inch cinnamon stick Salt to taste For Biryani:
3 onions, thinly sliced 3 tomatoes, chopped 2-3 green chilies, slit 1/2 cup chopped fresh coriander leaves (cilantro) 1/2 cup chopped fresh mint leaves 1/2 cup ghee or oil 2 tablespoons ghee or oil for frying onions 1 teaspoon cumin seeds A pinch of saffron strands (optional) 2 tablespoons warm milk (if using saffron) Fried onions for garnish (optional) Instructions:
Marinate the chicken:
In a large bowl, mix together yogurt, ginger-garlic paste, red chili powder, turmeric powder, biryani masala powder, garam masala powder, coriander powder, cumin powder, salt, and lemon juice. Add chicken pieces to this marinade, coat well, and let it marinate for at least 2-4 hours, preferably overnight in the refrigerator. Prepare the rice:
In a large pot, bring water to a boil. Add soaked and drained rice along with whole spices (cardamom, cloves, cinnamon) and salt. Cook until the rice is 70-80% done. Drain the rice and set aside. Prepare the biryani:
Heat ghee or oil in a large heavy-bottomed pan or pot. Add sliced onions and sauté until golden brown. Remove half of the fried onions and set aside for garnish. In the same pan, add chopped tomatoes, green chilies, coriander leaves, and mint leaves. Cook until the tomatoes are soft and oil starts to separate. Add marinated chicken to the pan and cook on medium heat until the chicken is almost cooked through and the gravy is thickened. Remove from heat. Assemble the biryani:
In a heavy-bottomed pot, spread a layer of cooked rice evenly. Top it with a layer of cooked chicken masala. Repeat the layers until all the rice and chicken are used up, ending with a layer of rice on top. Sprinkle the reserved fried onions on top. If using saffron, dissolve it in warm milk and drizzle it over the rice layers. Cover the pot tightly with a lid or aluminum foil. Place it on a very low flame or tawa (griddle) and let it cook for 30-40 minutes on dum (slow cooking) until the rice is fully cooked and flavors are well infused. Adjust spices according to your taste preferences. Once done, gently fluff up the biryani with a fork, mixing the layers lightly. Enjoy your flavorful Hyderabadi chicken dum biryani! Serve hot with raita (yogurt dip) or salad.
Here are a few videos for your inspiration:
HYDERABADI CHICKEN DUM BIRYANI In Telugu |చికెన్ దం బిర్యానీ | Nizams Hyd Chicken Biryani@VismaiFood (10M views)
 
Hyderabadi Chicken Biryani | हैदराबादी चिकन दम बिरयानी | Chicken Dum Biryani | Chef Ranveer Brar
 
Also check out our topic on Chicken Biryani recipes with more than 32 best videos..
 
Post your recipe requests in this blog entry as comments..